王谢堂前飞凤凰18
简梨 / 著 投票 加入书签
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“阿母, 我的榨油作坊又出新品了, 您想去看看吗”图恩依偎
“不去。”
“阿母，很有意思哦, 这次不仅有豆油，还有胡麻油、菜籽油哦。许多东西也能榨油，看着别有意趣, 您真不想见见吗”
“不见。”
“这么坚决啊”图恩嘟囔。
郗道茂羞窘, “你个坏丫头, 调侃到母亲身上来了。”
“哈哈哈哈”图恩哈哈大笑, 指天
上回图恩请郗道茂参观榨油作坊, 榨油工赤裸着胳膊，推动巨大木槌打
当然, 这样的美郗道茂是不能欣赏的，被声音吸引过去, 门口看了一眼，立刻被羞了回来, 这回再不上当。
可图恩不放弃啊，唯一的女儿痴缠不已，郗道茂
图恩奉着母亲到了榨油作坊，等
“并无。”
“洪媪不可哄骗于我，待会儿我就要进去了。”
洪媪这才笑道“娘子只管进去，若非事先说明这是油坊，老奴再不能信。”
郗道茂转头看身边得意洋洋的女儿，心知，她必定又出什么幺蛾子，找我炫耀来了。
郗道茂随着领路人走进油坊，这里与她之前见过的大不一样。没有吵杂的人声、烟熏火燎的气息，更没有嘿哟嘿哟的号子声。
但是，榨油的流程是没变的。首先依旧是选料，这次不是许多头
郗道茂走过来细细观看，晒豆子的工作也没有停止。只见这几层筛子，最上面的孔洞最大，能筛掉残存豆荚、枝干、泥土之类杂物，第二层稍小，第三层更小，总共八层，一层一层筛选过后，使杂质
“这法子的确省力，之前的老妇人和孩童呢他们辞了吗”郗道茂有些纠结的问。
图恩微微一笑，“当然没有，老妇人被安排到食堂做饭，小孩子本就不该做这些活计，我让人
“那就好，那就好，我儿心善。”郗道茂知道自己家业浅薄，实
图恩也
咳咳，图恩听着郗道茂一口一个我的儿，心里把郗道茂当闺女养呢。
“为何要把豆子筛选得如此清楚，都是榨油用的，到时一锅榨了，变成油饼，有何分别”
“阿母不愧当世才女，总是这么一语中的，轻易看出关键。”图恩扬起老母亲般的慈祥微笑，“阿母往后看，就知道筛选大小做什么用了。”
图恩把郗道茂领到炒制工坊，热气还没进门就能感受到。郗道茂以为自己会看见许多口大锅和许多挥着铲子的人，可进门才
“这么大”参观众人仰着脖子看着巨大的铁皮圆筒，震惊不已。
图恩
烧火的人隐
郗道茂就这么静静看着这巨大的铁皮圆筒，颤声问道“这就是炒制吗”
“是。”不用锅，不用铲子，从人工翻炒进化为半机械化，这就是为什么豆子要分大小的原因。这样大批量炒制，想要成熟度相同，控火之外，还要控制豆子大小。滚筒卧式设计，加热均匀，立体翻炒，不会出现粘锅现象。
当然，这无需要无数次的试验才能得出最合适的结果。烧火师傅控制温度，赶骡子的师傅控制铁皮滚筒翻转的速度，加入多少豆子有讲究，炒制时间也很关键。大粒豆子是多长时间，小粒豆子是多长时间，都是炒糊无数次才得出的准刻度，
前段时间，庄子上的人早饭吃的是豆粉油茶，中午吃的是红烧黄豆，下午这顿最好，烧黄豆粒能加今年用豆粕迅速喂养长大的猪肉。劁过的猪肉，绝没有腥骚气。晚上，中层管理人员，还能用炒黄豆下浊酒，糖他们吃不起，稍微洒一点盐，也是喷香。
试验炒黄豆的时候，图恩都不敢来，一屋子人放屁，此起彼伏，不知道的还以为这里是黄鼠狼集中营。
“你从哪儿来这么大铁桶”震惊过后的郗道茂，最大的疑惑却是铁器从哪儿来这可是南北对峙的战时啊，铁器是战略资源，她一个小娘子哪儿来的铁，还打成这么大的圆筒。圆筒这么大，支撑的灶台又该多么坚固，火力需要多猛，才能烧穿铁器
“阿母放心，这是王家阿兄给我的。”
“王惜王怜花你与他关系倒是和睦。”郗道茂也回到她与王惜有通信。只是不知道这样昂贵的铁器、昂贵的技术，他也舍得给自家女儿这垂髫幼童。
“救命之恩，如何能忘。”图恩笑着解释“阿母你看，这铁皮虽大，可敲打成薄薄的铁壁，并不废料。灶台实用青砖搭建的，耐火又牢固。这火烧得也不是木材，是石炭。”
图恩让随行的一人去灶台后面取了几块蜂窝煤过来，“王家阿兄给的方子，石炭配其他料子，制成这样的蜂窝煤，火力是寻常柴薪的几倍。”
不能解释的都推到遥远的王家阿兄身上吧，反正郗道茂不能千里迢迢去对质。
“嗯，放回去吧，我知道了。”郗道茂无需揣测那从未见过的蜂窝煤，只需看灶膛间蹿起的火苗就知道火力到底有多猛了。
“我也知豆菽榨油过程，筛选、炒制，下一步就是最关键的压榨了吧”
“是，压榨
榨油的器具不是刚才炒制那样大家伙，夺人眼球，可郗道茂莫名觉得，这榨油器具更加致高级。刚刚炒制好的熟黄豆通过架设
郗道茂走到初榨油旁，闻着那股味道，轻叹，“这是军中用
“世人鄙薄植物油，以为就比动物油脂差一等，女儿
“罢了，我说说不过你，最后滤油的就不去看了。”自从女儿做豆油压榨之后，郗道茂把家里关于油的书籍都翻看了一遍，也知道榨油大约就筛选、炒制、榨油、过滤四个基本步骤。中间还有一些不为外人所知的秘方、技术，大体差不离。
郗道茂到庄子的主屋歇息，笑问“你这榨油作坊可有管事统领”
“有的。”图恩点头，从矮柜里翻出一沓纸张，“这是大管事写的，阿母帮我把把关。”
黄色的草纸上写着密密麻麻的小字，以郗道茂嫁于书法世家的眼光来看，这样的字自然是上不得台面的。可
“十二日，压榨机出现跑渣，跑渣为片状。出饼较软，手握即成一团，流油中有白沫。初步推测为油料太湿。应对之法为条排装订更紧，最后一根条排用手锤打入，条排压紧丝母拧四圈。”
“二十六日，压榨胡麻油有回油之像”
所有字都认识，合
郗道茂的问题集中
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